Receta de budín de coco con crumble

Vi esta receta de un budín de coco rallado con crumble en el Instagram de Tres Tenedores y enseguida supe que tenía que probarla. Esta receta es de originalmente de Cocinar en casa. Es la primera vez que hago una receta de ese blog y la verdad es que fue un éxito rotundo. 

La pueden hacer a mano, con tenedor, batidor o batidora eléctrica, es muy fácil de hacer, además de ser casera y por lo tanto es más sana. 

QUÉ NECESITÁS:

• 80g de manteca pomada
• 150g de azúcar común 
• 1 yema 
• 2 huevos 
• 1 cdta de esencia de vainilla 
• 100g de coco rallado 
• 125g de harina 0000 
• 1 cdta de polvo para hornear
• 80g de queso crema

PARA EL CRUMBLE MEZCLAR CON UN TENEDOR:

• 30g de coco rallado
• 40g de harina común 
• 40g de azúcar 
• 40g de manteca 

CÓMO HACERLO:

1- Precalentar el horno a 170C.

2- Cremar azúcar y manteca. 

3- Agregar la yema y los huevos de a uno a la vez. 

4- Agregar la esencia de vainilla. 

5- Añadimos los ingredientes secos. Revolvemos hasta incorporar. 

6- Agregamos el queso crema. Mezclar. 

7- Volcamos a una budinera enmantecada o con papel manteca. 

8- Esparcimos el crumble por encima. 

9- Hornear a 170C por unos 50 minutos. Al introducir el cuchillo el mismo debe salir limpio. 

10- Dejar enfriar y comer.